Tijdens mijn reizen over Madeira proef ik het liefst iets dat écht lokaal is. Of het nou een eenvoudig broodje bolo do caco is met knoflookboter (mijn persoonlijke favoriet!) of een bord zeevruchten met passievruchtensaus – op Madeira smaakt alles nét even anders. En soms onverwacht. Zoals die keer dat ik espade (zwarte degenvis) kreeg… met bananensaus. Of garnalen at bij een klein tentje in Madalena do Mar, met zicht op de ruige zee en het einde van het kiezelstrand – voor mij de beste plek voor verse gamba’s.
In deze blog neem ik je mee langs de unieke gerechten die je alleen op Madeira vindt. Geloof me: dit is de reden dat eten hier een ervaring is.
Espada com banana – Degenvis met banaan (ja, echt)
Een gerecht dat ik nooit vergeet: zwarte degenvis met banaan. Deze mysterieuze diepzeevis wordt gefrituurd of gebakken, en geserveerd met plakjes zoete banaan. Soms met een scheut passievruchtensaus – fris, zoet en licht tropisch.
Ik at het zelf in Funchal – met uitzicht op de kabelbaan. Daar nam ik bovenstaande foto!
Lees ook over bananenbier op Madeira – nog zo’n verrassende combinatie!
Bananenbier op Madeira drinken – een leuke ervaring
Wil je een beetuje meer fancy dineren en dit gerecht proeven? Bezoek dan Casal da Penha in Funchal, een geliefde plek voor authentieke Madeiriaanse gerechten met verse ingrediënten. Je kunt het tot je nemen met uitzicht op Funchal want er is een prachtig dakterras. Tegenwoordig is reserveren wel aan te raden want Casal da Penha stond in de Michelin Gids in de Bib Gourmand sectie in 2024.
Bolo do Caco – traditioneel knoflookboterbrood
Geen bezoek aan Madeira is compleet zonder het proeven van Bolo do Caco, een traditioneel plat brood gemaakt van tarwebloem en zoete aardappel. Dit zachte, lichtzoete brood wordt op een hete steen gebakken, wat het zijn karakteristieke lichte korst en zachte binnenkant geeft.
Ze hebben bijna altijd een versie met knoflookboter. Je begrijpt waarom ik dit bijna dagelijks bestel.
Topplek? Bolo do Caco Bar & Grill in São Jorge – uitzicht inbegrepen.
Espetada Madeirense – rundvleesspies van de bbq
Dit gerecht bestaat uit grote stukken gemarineerd rundvlees, op smaak gebracht met knoflook, zout en laurier, en gegrild boven houtskool. Traditioneel worden de spiesen opgehangen boven het bord, zodat de sappen het vlees extra mals en smaakvol maken. De combinatie van het malse vlees en de rokerige grillsmaak maakt dit gerecht tot een favoriet onder de locals. Espetada wordt vaak geserveerd met bijgerechten zoals knapperige frietjes, verse salade en natuurlijk Bolo do Caco.
Proeven? Santo António in Estreito de Câmara de Lobos is favoriet onder locals.
Lapas grelhadas– geroosterde zeevruchten
Ben je een liefhebber van zeevruchten? Dan mag je Lapas Grelhadas niet overslaan. Deze gegrilde limpets, geserveerd met knoflook en citroen, zijn een echte delicatesse op Madeira. De ziltige, boterachtige smaak maakt ze het perfecte voorgerecht. Hoewel sommigen het ook eten als snack bij een goed glas Madeiriaanse wijn, wordt het vaak als onderdeel van een uitgebreide maaltijd genoten. De bereiding is eenvoudig maar effectief: de lapas worden gegrild in hun schelp, waardoor ze een licht rokerige smaak krijgen die perfect samengaat met de knoflook en citroen.
Voor de beste Lapas Grelhadas bezoek je Barra Azul in Funchal, een restaurant dat bekend staat om zijn dagverse zeevruchten en ontspannen sfeer.
Poncha Cafés – Proef de lokale drank
Er zijn niet alleen unieke gerechten mar ook unieke drankjes. Geen culinaire ervaring op Madeira is compleet zonder het proeven van Poncha, de traditionele alcoholische drank van het eiland. Poncha wordt gemaakt van aguardente de cana (een sterke rum van suikerriet), honing en vers citroensap, en wordt traditioneel gemixt met een houten stamper. Er zijn verschillende varianten beschikbaar, zoals Poncha de Maracuja (met passievrucht) en Poncha de Tangerina (met mandarijn). Poncha is niet alleen een geliefde drank onder de locals, maar wordt ook steeds populairder bij toeristen die de authentieke Madeiriaanse cultuur willen ervaren.
Waar proeven?
Een van de beste plekken om een authentieke Poncha te proberen is Taberna da Poncha in Serra de Água, een geliefde hotspot onder zowel locals als toeristen. Hier kun je genieten van een vers bereide Poncha in een gezellige, authentieke sfeer. Ook in Funchal vind je tal van Poncha Cafés, zoals Rei da Poncha, waar je verschillende smaken kunt uitproberen en kunt genieten van de levendige Madeiriaanse sfeer.
Beleef Madeira en laat je verrassen
Ik heb een superleuke pagina gebouwd waar je allemaal insider-tips op vindt, zoals funky cafés en stranden met leuke restaurants. Je leest het hier!
Zin in meer Madeira-inspiratie?
Op zoek naar nog meer lokaal eten & drinken? Bekijk vis eten op Madeira en de plek waar ik de lekkerste gamba’s at.
Last-minute trip plannen? Check deze zomerdeals naar Madeira
Zin in tips voor betaalbare pakketreizen? Bekijk mijn zorgvuldig gemaakte selectie
En zoek je romantiek? Lees hier mijn tips voor koppels!
Over de auteur:
Na een carrière van 22 jaar als onderzoeksjournalist bij de televisie, besloot ik, Cindy, mijn passie voor reizen en mijn liefde voor Portugal te volgen. Op Magical Madeira deel ik persoonlijke tips, verborgen pareltjes en eerlijke adviezen om jouw reis naar Madeira onvergetelijk te maken.
Volg me ook op Instagram voor dagelijkse inspiratie en verborgen plekjes op Madeira!
